Spanyolország ízei

Spanyolország változatos klímájának köszönhetően a jellemző ízek sem egyformák a különböző térségekben. A speciális ételek különbözőségéhez hozzájárult a települések közötti nagy távolság és a megszálló népek sokfélesége is. Leginkább a rómaiak, a mórok és a zsidók hagytak nyomot a spanyol konyhán, de a gyarmatosítás során az országba került zöldségek is meghatározóak voltak a későbbiekre, melyek a mai napig domináns tartozékai a spanyol ízvilágnak.

Egy spanyol konyhában a fő zsiradék az olívaolaj. Szinte minden étel velejárója a saláta és a kenyér. Nagyon sok tejterméket fogyasztanak, mely a desszertek alapja is egyben. Rengeteg főtt étel alapja a sofrito, mely paradicsomos hagyma fokhagymával. Általános előétel a tapas, főként vacsora előtt. Ezt általában tengeri állatokból vagy húsból készítik, és igen erőteljesen fűszerezik. Másik előétel a jamón serrano, ami tulajdonképpen nem más, mint nyers sonka. Van még egy előétel, amit muszáj megemlíteni, ez a migas. Általában megmaradt kenyérből és tortillából készítik el, gyakran tükörtojással és szőlővel kiegészítve.

Legismertebb nemzeti eledel a paella, ami serpenyős rizs hússal, zöldséggel körítve. Másik nagy nemzeti főétel a cocido, mely hús zöldséggel és babbal. Gyakori étel a tortilla, ami egy közönséges omlett sült paradicsommal. Másik gyakori tojásétel az arroz a la cubana, mely rizs tükörtojással és paradicsomszósszal. A spanyol ízek közül nem maradhatnak ki a tengeri ízek, hiszen ez a legjellemzőbb. A legnépszerűbb a tintahal, amit saját tintájában készítenek el. Általános hideg leves a gazpacho, mely minden térségben másképp készül. Egyetlen közös pont a paradicsom, mint összetevő, ezen kívül kerülhet bele száraz kenyér, uborka, erős paprika, ecet, de ezen kívül még sok minden, ahány ház, annyi gazpacho.

A legáltalánosabb spanyol desszert a churro. Ez egy ropogósra sütött édes tészta, amit forró csokoládéval szolgálnak fel. Spanyolországban ritkán fogyasztanak süteményt vagy tortát, a churro az általános, továbbá a tejből készült desszertek, pudingok.